＊画像はイメージです（掲載画像とレシピの内容は異なる場合があります）。

別の機会にネパール人の知人から「ヤギが欲しい」といわれ、ヤギ肉を提供したことがありました。彼はそのヤギ肉でカレーを振る舞ってくれたのです。これらの経験から「異なる文化の人々にも受け入れられるヤギ肉を使ったカレーのアイデア」の開発に至り、玉津さんの「いつかはカレーに挑戦しよう」という思いが実現したのです。

ヤギは沖縄では「ヒージャー」「ピージャー」「ピンダ」などと呼ばれ、貴重なタンパク源として重宝されてきました。今回は身近な家畜でもあり、ハレの日にいただく料理にもなる沖縄のヤギについて深掘りしていきます。

山羊汁の香りが独特だと感じる理由は、主にヤギ肉自体が持つ特有の風味にあります。ヤギ肉には「カプリル酸」や「カプロン酸」といった脂肪酸が含まれており、これが独特な香りの元となっています。

ディオニューソス：黒いヤギの皮を着ているとされ象徴の一つである。またディオニューソスに捧げる悲劇をトラゴーイディアー（山羊の歌）と呼ぶ。

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沖縄の豊かな自然が育んだヤギ肉の味は、一度食べたら忘れられないほどの印象を残します。

沖縄ではヤギをどのように食べているのでしょうか？　ここでは昔ながらのメニューと、近年注目されている商品などを紹介していきます。

ヤギ汁は肉以外の部位も頂きます。パックされているのは、赤モツ・白モツ・網脂・凝固した血。

采用无记名投票的方式在便签上写下你想要请出这场会议的人。将最高得票的人请出会议。